三款豌豆食品加工技术  

作　　者：郑龙 

出　　处：《农村新技术》2014年第11期53-53,共1页

摘　　要：一、干豌互将豌豆去掉豆荚,将豆粒放进沸水中漂烫4-5分钟,取出冷却,沥水,摊在烘筛上。烘烤温度先控制在35-40℃,然后升到55-60℃。烘制时间约需72小时,烘干即可。豆粒越嫩,温度应越低。二、青豌豆罐头1.原料选择。在开花后的20-25天及时采收青豌豆,适时采收对保证青豌豆罐头质量非常重要。宜选用白花豌豆。

关 键 词：青豌豆 食品加工技术 烘烤温度 适时采收 原料选择 开花后 罐头 漂烫 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]