全聚德烤鸭店的由来  

作　　者：阙新铭 

机构地区：[1]福建

出　　处：《烹调知识》2014年第12期72-72,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：驰名中外的北京全聚德烤鸭店,是清朝同治三年（1864年）由蓟县人杨全仁创办的。据说,杨全仁于清咸丰年间（1851-1861年）曾在前门肉市摆摊贩鸡鸭。他专门经营一种从南方运来的白羽黄蹼的良种名鸭,经过辛勤的培育,终于将它改造为＂北京鸭＂。

关 键 词：全聚德烤鸭 杨全仁 同治三年 肉市 白羽 饲养方法 挂炉烤鸭 便宜坊 宫廷御膳 长竿 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]