发展我国的犊牛肉产业  

作　　者：毛文星[1] 苏效良[1] 

机构地区：[1]山西省畜牧兽医局,太原030001

出　　处：《中国草食动物科学》2014年第6期74-76,共3页China Herbivore Science

摘　　要：1 犊牛白肉和犊牛红肉 犊牛肉分犊牛白肉和犊牛红肉. 犊牛白肉是指奶牛所生的犊公牛,出生后用初乳喂养3～5 d,然后用全乳、代乳粉或脱脂奶粉喂养26周,体重达240 kg左右时出栏屠宰,所产牛肉即犊牛白肉.犊牛白肉色泽较淡,与一般的牛肉相比,肉质鲜嫩多汁,蛋白质含量高,脂肪含量低,富含人体所需的维生素、氨基酸、矿物质微量元素等多种营养成分.肉味鲜美,易被人体消化吸收.是牛肉中的上品,广受高端消费市场的青睐.

关 键 词：牛肉产业 矿物质微量元素 犊牛肉 蛋白质含量 脱脂奶粉 脂肪含量 营养成分 消化吸收 

分 类 号：S823.92[农业科学—畜牧学]