加工贮藏  

出　　处：《农业科技与信息》2014年第22期63-63,共1页Agricultural Science-Technology and Information

摘　　要：目前，除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外，又有一些新的加工内容被陆续开发成功，且预计前景比较乐观。一是粉末蔬菜。将新鲜蔬菜用于冻的方法脱除体内水分，然后磨成粉末加入其他食料，制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等，这种粉末蔬菜既保存了新鲜蔬菜的营养，又不损坏蔬菜的纤维质量，制成的食品有蔬菜的营养和风味；二是汁液蔬菜。

关 键 词：蔬菜深加工 粉末蔬菜 规模开发 新鲜蔬菜 速冻蔬菜 罐头蔬菜 脱水蔬菜 体内水分 

分 类 号：S567[农业科学—中草药栽培]