满汉席 韵味足  

作　　者：褚宏辚 石煜 张洋 

出　　处：《中国烹饪》2014年第12期27-29,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：涵珍园是一处明清庭院式建筑的酒店，闹中取静，隐于北京南锣鼓巷附近的秦老胡同，经营宫廷菜和庄馆菜。清宫饮食集合了满汉菜的传统饮食习惯。讲究选料精良、精工细作，因处于北方多偏于北方口味，在历史渊源、文化寓意、食法养生上颇有讲究。

关 键 词：满汉席 韵味 饮食习惯 庭院式建筑 南锣鼓巷 历史渊源 宫廷菜 北方 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]