功能性活性肽解酒作用研究进展  

Advance in the Study of the Antialcoholism of Functional Peptide

作　　者：包怡红[1,2] 冯雁波 

机构地区：[1]东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040 [2]林下经济资源研发与利用协同创新中心,黑龙江哈尔滨150040

出　　处：《酿酒》2014年第6期39-42,共4页Liquor Making

基　　金：国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04)支持

摘　　要：近年来,由过度饮酒引起的疾病及交通事故等问题越来越受到人们的关注,因此研究并开发相关解酒制品具有重要的意义。当前已经有多种解酒制品(包括食品和药品等)问世,就一种纯天然营养物质-蛋白肽的研究现状及解酒机制进行综述,并对蛋白肽在解酒方面的应用进行展望。In recent years, the diseases and accidents issues caused by excessive drinking attract more and more people＆#39;s attention, so the researchanddevelopmentofantialcoholismproductshaveavitalpracticalsignificance.Currentlythereareavarietyofhangoverproducts （including food and medicine, etc.） available, this paper reviews research status and hangover mechanisms of a natural nutrients-protein peptide and expresses the prospect of antialcoholism of protein peptide.

关 键 词：活性肽 解酒 机制 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程] R595.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]