酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究(Ⅱ)芝麻香型白酒酿造功能微生物的太空育种  

Mutagting Strains in Space of Brew Microorganisms and Application of Them in Production(Ⅱ)Space Mutation Breeding of Functional Microorganisms in Sesame Flavor Liquor

作　　者：张彬 杨涛[2] 管桂臻 庄名扬[2] 吕明霞 吴林蔚[2] 

机构地区：[1]泰山酒业集团股份有限公司,山东泰安271000 [2]中国科学院成都生物研究所,四川成都610041

出　　处：《酿酒》2014年第6期45-50,共6页Liquor Making

摘　　要：以芝麻香型白酒生产的主要功能微生物:芽孢杆菌、酵母菌及河内白曲为出发产菌株,经"神舟八号"飞船搭载进行太空诱变育种,芽孢杆菌的蛋白酶活性、酵母菌的产酯能力及河内白曲的糖化酶活性均明显提高。By space mutating main Functional microorganisms of Sesame Flavor Liquor in Shenzhou 8 spacecraft, we got mutated Bacillaceae,mutatedyeastandmutatedHanoiWhiteStarter.Theresultsshowthat：proteaseenzymeactivityofmutatedBacillaceaewas higher, such as high ester produced of mutated yeast and the capacity of produce saccharifying enzyme activity of Hanoi White Starter was improved.

关 键 词：芽孢杆菌 酵母菌 河内白曲 太空育种 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.15[轻工技术与工程—食品科学与工程]