历史名人的豆腐情  

作　　者：彭晓东 

机构地区：[1]北京饭店

出　　处：《中国食品》2014年第23期99-101,共3页China Food

摘　　要：豆腐在中国可谓是老少皆知，它是中国古代先民对世界餐饮业的一大贡献。据汉代史书记载，豆腐是汉淮南王刘安首先创制出来的，距今已有两千多年的历史。 唐朝时期，鉴真大和尚东渡扶桑传法布道，不仅给邻邦日本带去了传统的中国历史、佛教等文化，也向日本传播了唐代先进的饮食烹饪技术，这其中就包括了豆腐的制造技艺，即使是现在，日本的豆腐制造行业仍称其为“唐传豆腐干”。

关 键 词：历史名人 豆腐干 中国历史 制造行业 史书记载 烹饪技术 餐饮业 日本 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]