蕨菜总黄酮的提取及抗氧化性  

作　　者：陈燕芹[1] 刘红[1] 蔡丽[1] 

机构地区：[1]毕节学院化学化工实验教学中心/贵州省应用化学特色重点实验室,贵州毕节551700

出　　处：《江苏农业科学》2014年第12期299-301,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：贵州省科技厅联合基金(编号:黔科合J字LKB[2013]05号);贵州省教育厅大学生创新项目(编号:201310668005);毕节学院实验室开放基金

摘　　要：为了探明蕨菜中黄酮类物质提取工艺及其抗氧化性,为进一步开发利用蕨菜提供依据。以蕨菜为原料,采用单因素试验和正交试验,研究了超声波提取温度、提取时间、乙醇浓度、料液比等工艺参数对蕨菜总黄酮提取率的影响。结果表明,蕨菜总黄酮的超声提取工艺为:料液比1 g∶45 m L、提取温度70℃、提取时间20 min、乙醇浓度80%,该条件下提取率为2.45%。蕨菜总黄酮的抗氧化性随着浓度的升高而增强,当总黄酮浓度为0.89 mg/L时,对羟基自由基清除率达到65.1%;当总黄酮浓度为11.15 mg/L时,对DPPH自由基的清除率达到86.5%。

关 键 词：蕨菜 黄酮 超声提取 正交试验 提取工艺 抗氧化性 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] R284.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]