玛咖鸡汤鲟鱼筋  

作　　者：焦明耀[1,2,3] 尚小龙 朱永松 梅宗悦(拍摄) 

机构地区：[1]中国药膳研究会烹饪制作专业委员会 [2]中国药膳研究会烹饪制作技术专业委员会 [3]北京天键宾馆 [4]不详

出　　处：《健康与营养》2015年第1期128-129,共2页

摘　　要：药膳作为传统食文化的典型代表，是以中医理论为指导，“寓医于食”，通过食材与药材的完美结合，运用营养学和烹饪学相关知识，精心烹制的特殊美食。作为一种特殊风格的美食，药膳在强调美味的同时，更强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的传统食疗原则。传统药膳大多以药食同源性食材为主料，强调食疗文化的一致性，而传统名贵食材鲟鱼筋与新晋明星药用植物玛咖的不期而遇，则是药膳文化的全新演绎。

关 键 词：鲟鱼 玛咖 鸡汤 “寓医于食” 食疗原则 中医理论 药用植物 药膳 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]