和田玉枣酶解工艺的研究  

Enzymolysis Technology of Hetian Jade Jujube

作　　者：张文杰[1] 

机构地区：[1]陇东学院生命科学与技术学院,甘肃庆阳745000

出　　处：《农产品加工（下）》2014年第12期36-37,41,共3页Farm Products Processing

摘　　要：以新疆和田玉枣为原料,以提取率为指标,通过正交试验确定最佳酶解工艺为加酶量0.25%,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,酶解p H值4.0,提取率可达到53.52%。Taking Xinjiang hetian jade jujube as raw material, extraction rate as index, hetian jade date of enzymatic hydrolysis is determined by the orthogonal test the best parameters for with enzyme amount 0.25%, digestion time 1.5 h,temperature 50 ℃,p H 4.0,extraction rate can reach 53.52%.

关 键 词：红枣汁 酶解 提取率 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]