培养条件对红曲色素发酵过程中生物量与色价的影响  

Effects of Liquid Fermentation of Monascus on Biomass and Color Value at Different Culture Conditions

作　　者：邱鹏[1] 袁永俊[1] 豆剑伟 董思杨 陈海风[1] 

机构地区：[1]西华大学生物工程学院,四川成都610039

出　　处：《广东化工》2015年第2期10-11,共2页Guangdong Chemical Industry

基　　金：西华大学研究生创新基金;编号YLjj2014103

摘　　要：研究不同培养条件对红曲霉发酵过程中生物量与色价的影响。通过单因素试验研究了装液量、接种量、p H及温度对红曲色素发酵过程中生物量与色价关的影响,对该红曲霉发酵培养条件进行了优化。结果表明:在容量为250 m L的三角瓶中,最佳培养条件为装液量60 m L,接种量为10%,p H为4.5,温度为30℃。此条件下的生物量达到了29.38 g/L,色价到达了112 u/L。Study of different culture conditions on Monascus fermentation of biomass and color value. The culture conditions are liquid volume, inoculum, pH and temperature. On this basis, the Monascus fermentation conditions were optimization. The results showed that： a flask having a capacity of 250 mL, the optimal culture conditions for the liquid volume 60 mL, inoculation of 10 %, pH 4.5 and a temperature of 30℃. Monascus biomass and color value in this condition reached 29.38 g/L, 112 u/L.

关 键 词：红曲霉 发酵 培养条件 生物量 色价 

分 类 号：TQ465.5[化学工程—制药化工]