平顶山市食品化学污染物监测结果分析  

作　　者：宋秋坤[1] 李爱军[1] 王孝文[1] 郭宴强 谢明军[1] 王芳[1] 

机构地区：[1]平顶山市疾病预防控制中心,河南467000

出　　处：《医学动物防制》2014年第12期1365-1367,共3页Journal of Medical Pest Control

摘　　要：目的了解平顶山市过氧化苯甲酰、铅、镉、含铝添加剂、亚硝酸盐等化学物质对部分食品的污染状况,为采取有针对性的控制措施提供科学依据。方法根据当地经济和消费情况选择平顶山市具有代表性的3个区和5个县作为监测点,从每个监测点的各类超市、农贸市场采集食品样品,按理化工作手册的相关检验方法进行有害元素和食品添加剂的检测分析。结果共监测5类食品628份样品,合格529份,合格率84.24%;超标99份,超标率15.76%。其中油炸食品超标率最高,为71.76%;其次分别为熟肉制品、面与面制品、大米、蛋与蛋制品,超标率分别为17.22%、6.52%、3.33%、0.67%。市区和县区分别监测样品314份,市区超标样品52份,超标率16.56%;县区超标样品47份,超标率14.97%,两者之间差异无统计学意义(χ2=0.3,P=0.584)。结论油炸食品和熟肉制品污染较为严重,要从源头和日常生活中防制食品添加剂污染,加大监督监测和检查力度,防止食品污染及食物中毒的发生。

关 键 词：食品 化学污染 监测 分析 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]