干菜笋制作方法  

出　　处：《农家致富顾问》2014年第12期26-27,共2页

摘　　要：梅干菜的制作梅干菜常用的原料有鲜雪里蕻100kg、食盐5．5～6kg、酱油15kg、酱色1kg。制作要点如下：首次晾晒：将鲜菜晾晒约2天，使菜叶表面干缩（收缩率为75％～80%），菜梗柔软，折而不断。再将晒过的雪里蕻进行整理，除去老烂叶，削根见白，然后移入室内。

关 键 词：制作 干菜笋 雪里蕻 梅干菜 叶表面 晾晒 食盐 酱油 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]