眼下火锅市场的细分品类  

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作  者:九吃 

出  处:《四川烹饪》2015年第2期8-8,共1页Sichuan Cuisine

摘  要:眼下成都市场上的火锅多是以牛油、清油等炒制出来的锅底,而烫涮的食材则无所不包,不过也有个别火锅店剑走偏锋,专以特色细分品类去吸引顾客。这里说的细分品类,指的是以某种特定食材为主料制作的火锅,如冷锅鱼、芋儿鸡,以及兔火锅、牛肉火锅等。

关 键 词:火锅店 细分 市场 冷锅鱼 牛油 锅底 炒制 清油 

分 类 号:TS972.12[轻工技术与工程]

 

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