奇火锅 吃了不上火的火锅  

作　　者：邬丹 刘虎成 

出　　处：《大武汉》2014年第23期116-116,共1页

摘　　要：推开门走进这家店，一千多平方米的大厅里每一张桌子上的火锅正咕噜咕噜的冒着热气，空气中蔓延着麻辣的味道，深吸一口气，舌尖的每一个味蕾都自动被打开。这家的火锅号称吃了不上火，奥秘是在火锅底料里。除了常用的高汤，底料里还专门添加了黄连、甘草、金银花、紫苏、胖大海、决明子、大黄等几十种清热降火的中药配方来平衡花椒、辣椒的燥火，同时又在辣锅里用牛油来调配，这样既吃不出药膳火锅药味的浓烈，又保持了重庆火锅的麻辣。

关 键 词：火锅底料 上火 中药配方 药膳火锅 重庆火锅 金银花 胖大海 决明子 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]