紫色食诱  

作　　者：陈莉 

出　　处：《中国烹饪》2015年第2期88-91,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：紫玉淮山,又称紫玉山药,有“紫人参”之美誉。近年来在广东和广西都有一定量的出产。与普通的白淮山相比,紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养素更高,其中花青素的含量是前者的60倍。科学实验证明，花青素对人的眼睛有明显保健作用。

关 键 词：紫色 科学实验 保健作用 花青素 淮山 紫玉 紫人参 营养素 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]