麦芽根的资源化利用  

Resource Utilization of Malt Roots

作　　者：荣芷铭 陈瑞华[1] 李瑞龙[1] 石润霖 赵长新[1] 

机构地区：[1]大连工业大学生物工程学院,大连116034

出　　处：《食品工业》2015年第3期166-169,共4页The Food Industry

摘　　要：已有研究证实,大麦芽根中含有丰富的蛋白质资源。为充分利用麦芽根中的蛋白质资源,试验使用多种水解酶及其混合酶水解麦芽根并提取蛋白质进行提取效果比较。试验结果表明,利用混合酶水解麦芽根提取蛋白的效果最佳,蛋白质提取得率可达到61.5%;并对混合酶水解麦芽根提取蛋白质的条件进行了优化,确定了最佳工艺条件为：提取温度50℃,pH 5.5~6.0,酶添加量0.02%,料液比1∶20（g/mL）,提取时间50 min。It has been confirmed that malt roots are rich in protein.Different kinds of enzymes and their multi-enzymes were used to extract protein from malt roots.The results showed that the extraction rate of multi-enzymes was 61.5%,higher than that of other enzymes.The optimal condition of extracting protein with multi-enzymes was that extraction temperature 50 ℃,pH 5.5~6.0,enzyme dosage 0.02%,ratio of material to liquid 1：20（g/mL）,extraction time 50 min.

关 键 词：超声波 提取 蚕蛹油 

分 类 号：TS261.9[轻工技术与工程—发酵工程]