猕猴桃落果脱涩开发应用初探  

作　　者：王雅[1] 霍佩钰 郭涛[1] 陈丽琼[1] 王乙婷[1] 赵萍[1] 王晨龙[1] 

机构地区：[1]兰州理工大学生命科学与工程学院

出　　处：《中国食品工业》2014年第12期52-53,共2页China Food Industry

基　　金：甘肃省重点学科培育学科-食品科学与工程资助.

摘　　要：由于受到土壤、气候、病虫害等自然灾害的影响，猕猴桃在未成熟时有大量果实脱落，有些地方甚至达到70％以上，造成资源的严重浪费。本文对猕猴桃落果的呈涩味机制，脱涩方法以及脱涩效果的评价方法进行了阐述，对猕猴桃落果脱涩开发应用进行了初步探讨，对其发展前景进行了展望。

关 键 词：猕猴桃落果 脱涩方法 单宁 SDS-PAGE 

分 类 号：S665.2[农业科学—果树学]