脱涩方法

作品数：52被引量：43H指数：5
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：孟醒李彦蓉李安平孟宪军伍贤进更多>>
相关机构：桂林益天成生物科技有限公司山东省果树研究所江西省农业科学院辽宁大学更多>>
相关期刊：《农民科技培训》《河南农业》《农业知识（瓜果菜）》《食品研究与开发》更多>>
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不同脱涩方法对拐枣汁的脱涩效果研究被引量：1
《现代农业科技》2023年第12期197-199,共3页姜继南 宋昊 任翔 赵粼 王秋爽 李芷汀 徐伊甸 辛雪琦 王梦涵 
浙江经贸职业技术学院2022年校级大学生创新项目(2022017);浙江经贸职业技术学院省属高校基本科研业务费项目(21QNJJ18)。
拐枣营养丰富,具有较高的营养和保健价值。但是,拐枣中的单宁含量较高,导致其原汁涩味很重,严重影响拐枣深加工。探索有效的单宁去除方法,对促进拐枣资源化利用具有重要意义。本文以新鲜拐枣汁为主要原料,建立了单宁标准曲线,研究了β-...
关键词：拐枣 单宁 脱涩率 Β-环糊精 
脱涩方法对三种成熟度磨盘柿货架品质的影响
《包装工程》2019年第5期1-8,共8页韩双双 张鹏 薛友林 李江阔 张玲 
国家重点研发计划(2018YFD0401303);广西科技基地和人才专项(桂科AD17129011)
目的为了探讨真空包装脱涩和干冰脱涩方法对不同成熟度磨盘柿的脱涩效果和货架品质的影响。方法以北京房山3种成熟度(7成、8成、9成)磨盘柿为实验材料,在常温下采用真空脱涩和干冰脱涩等2种方法进行柿果脱涩,研究不同脱涩方法对3种磨盘...
关键词：磨盘柿 脱涩 成熟度 货架期 果实品质 挥发性成分 
柿子脱涩原理及脱涩方法被引量：3
《科学种养》2018年第9期27-28,共2页赵国庆 
柿树，原产于中国，果实除鲜食外，可加工成柿子饼、柿子酱、柿子糖、柿子酒、柿子醋等，素有“木本粮食果树”之美称。柿子主要用于鲜食，一般成熟后都有涩味，不经脱涩无法直接食用。这是由于柿子果肉中含有鞣酸（也称单宁、单宁酸）...
关键词：脱涩方法 柿子酒 脱涩原理 成熟过程 可溶性 收敛作用 单宁酸 鞣酸 
柿子脱涩方法五招被引量：1
《农家之友》2017年第11期61-61,共1页蒙恭 
温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内（不用铁制容器）,加入40℃左右的水,水量以淹没柿果为度.通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温.一般1~2天即可脱涩.用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿...
关键词：脱涩方法 柿子 温水脱涩 保温材料 脱涩处理 含水量 柿果 容器 
柿子脱涩方法有哪些
《中国果菜》2016年第6期35-35,共1页
1、温水脱涩。将柿果放在缸、桶、坛等容器内（不用铁制容器）,加入40℃左右的水,水量以淹没柿果为度。通过不时掺入热水或在容器口盖棉被或其他保温材料来保持水温。一般1-2d即可脱涩。用这种方法脱涩的柿子肉质脆硬,颜色美观,风味好,...
关键词：柿果 澄清石灰水 颜色美观 风味好 脆硬 保温材料 乙烯利 涩柿 浸果 商品性状 
不同脱涩方法对磨盘柿果实品质的影响被引量：8
《食品研究与开发》2016年第8期37-40,共4页张桂霞 王巍 龚无缺 任志雨 王英超 
以我国主栽涩柿品种"磨盘柿"为试材,探讨不同脱涩方法对柿果品质的影响,以期为柿果脱涩提供相关实用技术。结果表明:温水脱涩、凉水脱涩、自然放置脱涩、混果脱涩和酒精脱涩后柿果品质较好;其中温水脱涩和凉水脱涩柿果较脆,其它3种方法...
关键词：磨盘柿 果实 脱涩 品质 
不同脱涩处理方法对磨盘柿品质的影响被引量：7
《食品工业科技》2015年第22期125-128,共4页张霁红 郑娅 康三江 张海燕 张永茂 
甘肃省农业科学院科技创新工程学科团队项目(2014GAAS03)
以甘肃舟曲磨盘柿为原料,研究酒精、石灰水、CO2、温水等四种人工脱涩方法的脱涩效果以及脱涩后柿果的品质,分别在脱涩处理后0、24、48、72、96、120、144、168 h测定柿果肉可溶性单宁和可溶性固形物含量,利用质构仪测定不同脱涩方法处...
关键词：磨盘柿 脱涩方法 品质影响 
不同脱涩方法对“赣方1号”柿低温贮藏及果实品质的影响被引量：6
《中国南方果树》2014年第6期90-93,共4页熊宇婷 曾明 王璠 李国权 王彦波 吴美华 杜晓云 
国家自然科学基金(31000896);江西省自然科学基金(20122BAB214026);江西省自然科学基金(20114BAB214005);江西省农业科学院创新基金(2013CQN003)资助
为探讨"赣方1号"柿的最佳脱涩方法及其对低温贮藏条件下果实品质的影响,进行了清水脱涩、乙醇脱涩及CO2脱涩前后及贮藏期内相关生理指标变化的研究。结果表明,清水脱涩失重率低,软化速度慢,而且成本较低,更易保持果实硬度,但脱涩后果实...
关键词：柿 脱涩 低温贮藏 果实品质 
猕猴桃落果脱涩开发应用初探被引量：2
《中国食品工业》2014年第12期52-53,共2页王雅 霍佩钰 郭涛 陈丽琼 王乙婷 赵萍 王晨龙 
甘肃省重点学科培育学科-食品科学与工程资助.
由于受到土壤、气候、病虫害等自然灾害的影响，猕猴桃在未成熟时有大量果实脱落，有些地方甚至达到70％以上，造成资源的严重浪费。本文对猕猴桃落果的呈涩味机制，脱涩方法以及脱涩效果的评价方法进行了阐述，对猕猴桃落果脱涩开发应...
关键词：猕猴桃落果 脱涩方法 单宁 SDS-PAGE 
涩柿的脱涩方法
《落叶果树》2013年第6期39-41,共3页张雪丹 张倩 杨娟侠 王传增 王丹 
山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金
以长清车头柿和青州小萼子涩柿为试材,用乙醇脱涩、真空包装脱涩和CO2脱涩,比较3种脱涩方法的效果。结果表明,乙醇脱涩无法保持柿果硬度,食用价值较低;真空包装脱涩可使柿果保持较大的脆度,但果顶易发生褐变,脱涩时间长,只可用于长时间...
关键词：涩柿 脱涩 单宁 硬度 
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