浅谈影响杀菌PU值的因素及分析  

作　　者：吴文林[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒安庆有限公司,246005

出　　处：《啤酒科技》2014年第10期18-18,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：本文就啤酒杀菌过程中啤酒口感稳定性和杀菌异常现象进行了相应的分析,探讨一些因素的变化对口感及PU值等的影响,并从设备改进和杀菌工艺上方面讨论杀菌PU值的平稳性。

关 键 词：杀菌工艺 PU值 异常现象 设备改进 稳定性 平稳性 口感 啤酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]