破解食物相克传说  

作　　者：刘颖 

出　　处：《健与美》2015年第3期98-99,共2页Fitness & Beauty

摘　　要：食物相克缺乏科学依据 现代营养学中并没有食物相克这种说法。坊间流行的很多食物相克的说法大都以偏概全，有的甚至夸大其词。的确，有些食物放在一起烹饪食用会相互发生作用，从而影响吸收，或者减弱营养效果。但是，要想达到食物相克是有条件的，比如在—定的温度、酸碱度、湿度、酶、食用量的作用下，才会发生反应，而且具备这些条件的食物并不多，人们不必过分担心。

关 键 词：食物 传说 科学依据 以偏概全 营养学 食用量 酸碱度 烹饪 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]