检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心,江苏苏州215163
出 处:《安徽农业科学》2015年第9期280-282,共3页Journal of Anhui Agricultural Sciences
摘 要:超高压技术作为一种物理杀菌技术,能够有效抑制食品中的微生物,基本不影响食品的品质,能在最大程度上保留食品的营养价值。综述了超高压技术对低温肉制品的微生物、色泽、嫩度、脂肪氧化等食用品质的影响。The ultra-high pressure is a physical sterilization technology. It has almost no influence on the quality of food and can keep nutritions in food. This article introduced the effects of ultra-high pressure on microorganism,colour,tenderness,lipid oxidation of the low temperature cooked meat products treated by the ultra-high pressure.
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