竹叶保健凉茶的研制与工艺研究  

作　　者：尹乐[1] 蒋璐[1] 包海蓉[1] 

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院

出　　处：《农业工程技术（农业工程技术）》2015年第2期35-38,共4页Agriculture Engineering Technology

摘　　要：以古汤方《竹叶石膏汤》为主要配方依据，辅以山楂，薄荷等原料制作养胃解暑的保健凉茶。采用正交试验方法研究最佳工艺条件与配方，结果表明，凉茶的最佳提取条件为浸提时间30min，料液比1：10，提取时间20min；以砂糖和柠檬酸为辅料对凉茶进行调配，确定凉茶最佳配方为料液浓度60%，糖量为11%，柠檬酸量为8‰。

关 键 词：竹叶 保健凉茶 研制 工艺 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]