蒋璐

作品数：2被引量：14H指数：1
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：新鲜度金枪鱼蒸煮品质蒸煮保健凉茶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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竹叶保健凉茶的研制与工艺研究被引量：1
《农业工程技术（农业工程技术）》2015年第2期35-38,共4页尹乐 蒋璐 包海蓉 
以古汤方《竹叶石膏汤》为主要配方依据，辅以山楂，薄荷等原料制作养胃解暑的保健凉茶。采用正交试验方法研究最佳工艺条件与配方，结果表明，凉茶的最佳提取条件为浸提时间30min，料液比1：10，提取时间20min；以砂糖和柠檬酸为辅料...
关键词：竹叶 保健凉茶 研制 工艺 
不同新鲜度金枪鱼肉蒸煮品质的研究被引量：13
《食品工业科技》2014年第13期80-84,295,共6页缪函霖 蒋璐 王锡昌 包海蓉 赵晨 程梅 
国家高技术研究发展计划"863"计划:大洋性金枪鱼围网捕捞与超低温保鲜关键技术研究(2012AA092302)
为考察不同新鲜度金枪鱼肉在蒸煮前后的品质变化和鱼肉之间的差异,找出金枪鱼肉新鲜度与蒸煮品质的关联性,以黄鳍金枪鱼为试材,对不同新鲜度金枪鱼肉蒸煮前后的失水率、失重率、色泽和质构特性的变化规律进行研究。结果表明,经过蒸煮处...
关键词：金枪鱼 新鲜度 蒸煮 品质 
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