偶氮甲酰胺:一种安全性存争议的面粉增筋剂  

作　　者：奇云[1] 

机构地区：[1]淮南联合大学

出　　处：《生命世界》2015年第3期40-45,共6页Life World

摘　　要：不久前，有关中粮、古船等品牌面粉中含有面粉增筋剂“偶氮甲酰胺”的消息，引发媒体和社会的广泛关注。消息称，这种添加剂具有一定的致癌性，在欧盟已经被禁用。

关 键 词：面粉增筋剂 偶氮甲酰胺 安全性 致癌性 添加剂 消息 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]