1株耐热产乙醇酵母的分离、鉴定与性能测试  

作　　者：费文斌[1] 雍晓雨[1] 徐俊[1] 周俊[1] 王舒雅[1] 陈怡露[1] 郑涛[1] 

机构地区：[1]南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京210009

出　　处：《江苏农业科学》2015年第3期319-322,共4页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：国家"973"计划(编号:2013CB733904);国家"863"计划(编号:2012AA022106);江苏省自然科学基金(编号:BK20130932);江苏省高校自然科学基金(编号:13KJB530009)

摘　　要：以江苏省灌南县汤沟酿酒厂的大曲、窖泥及发酵酒醅为样品,经富集、分离得到18株初筛酵母菌株,从中经复筛分离出1株能在42℃下发酵产乙醇的酵母菌,命名为NR11。经过形态观察、BIOLOG微生物检定系统以及18S rDNA基因的分析,将该酵母菌鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。对其特性及发酵性能的研究结果显示,NR11可以在12%乙醇溶液及55%糖溶液下正常发酵,致死温度可达60℃,在30、38、40、42℃条件下,乙醇产量分别可以达到109.0、93.2、73.8、44.0 g/L。

关 键 词：酿酒酵母 富集 分离 性能测试 菌株鉴定 耐热性 乙醇 

分 类 号：TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程]