教你做美食  

作　　者：韩香云 

出　　处：《烹调知识》2015年第4期62-62,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：红烧瓦块鱼原料：青鱼、木耳、淀粉、醋、黄酒、盐、白砂糖、酱油、小葱、味精、姜、猪油。做法：1.青鱼宰杀洗净,片取中段鱼肉洗净,皮面切成斜片纹约10刀,两面抹上精盐少许、黄酒腌渍。2.葱姜洗净,葱切段,姜切末。3.黑木耳洗净,备用。4.炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸3 min,待呈金黄色时捞出沥去油。5.原锅留余油,并移至中火,下姜末,加入猪肉汤250 ml、黑木耳、

关 键 词：斜片 油烧 去油 白萝卜 切段 健脾利湿 鲜菊花 冬鲫夏鲤 温中 排骨汤 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]