2013年广州市食品中食源性致病菌监测分析  

作　　者：伍业健[1,2] 邓志爱[2] 吴继彬[2] 张健[2] 张晶[2] 吴新伟[2] 

机构地区：[1]中山大学公共卫生学院,广东广州510080 [2]广州市疾病预防控制中心

出　　处：《华南预防医学》2015年第2期192-194,共3页South China Journal of Preventive Medicine

基　　金：广州市医学重点学科建设项目(编号2013-2015-07);广州市医药卫生科技项目重点项目(20121A021019)

摘　　要：目的了解广州市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据。方法按照《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》的要求,采集广州市大型超市、农贸市场、餐饮饭店、流动早餐经营点的11类食品,进行金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、致泻性大肠埃希菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌9种食源性致病菌的检测。结果共采集11类食品418份样品,检出6种食源性致病菌共计14株,总检出率为3.34%(14/418)。其中,检出沙门菌3株,检出率为0.85%(3/351);检出副溶血性弧菌3株,检出率为11.54%(3/26);检出创伤弧菌2株,检出率为7.69%(2/26);检出阪崎肠杆菌3株,检出率为7.50%(3/40);检出蜡样芽孢杆菌2株,检出率为2.53%(2/79);检出金黄色葡萄球菌1株,检出率为0.31%(1/319)。在11类食品当中,生食水产品的检出率最高,为19.23%(5/26);其次为婴幼儿食品,检出率为7.5%(3/40)。结论广州市主要食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,应加强卫生监督管理,采取有效的控制措施,减少食源性疾病的发生。

关 键 词：食品污染 食源性致病菌 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学] R181[医药卫生—公共卫生与预防医学]