嘉兴秀洲区即食淡水鱼加工初探  

作　　者：黄健儿 高培国 

机构地区：[1]浙江嘉兴市秀洲区水产技术推广站,314000

出　　处：《科学养鱼》2015年第5期75-76,共2页Scientific Fish Farming

摘　　要：随着养殖技术的不断提高,嘉兴秀洲区淡水养殖业不断发展,淡水养殖产量稳定上升。但同时由于产后加工技术和水产品市场建设相对滞后,导致渔业生产效益相对下降,农民的生产积极性不高,严重影响了淡水养殖业的进一步发展。淡水鱼骨刺多,泥土味浓,由于饮食习惯的原因,一直不被国内外加工业重视。秀洲区淡水鱼以活鱼鲜销为主,淡水鱼加工比例低,产品较少,除了冷冻切割鱼段等半成品加工外,以传统淡水鱼加工制品为主。由于加工设备简陋、技术落后,且多采用作坊式加工,产品质量不稳定,保质期短,难以形成工业化生产。

关 键 词：淡水鱼加工 淡水养殖业 水产品市场 渔业生产 半成品加工 浙江工商大学 加工设备 产品质量 饮食习惯 醉制品 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]