双孢蘑菇透气袋栽培种工厂化生产HACCP体系的构建  

HACCP System on Massive Production of Mushroom Spawn Using Breathable Bags

作　　者：曾志恒[1,2] 戴建清[1,2] 程翊[1,2] 曾辉[1,2,3] 

机构地区：[1]福建省农业科学院食用菌研究所,福建福州350014 [2]特色食用菌繁育与栽培国家地方联合工程研究中心,福建福州350014 [3]吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心,吉林长春130018

出　　处：《福建农业学报》2015年第3期273-277,共5页Fujian Journal of Agricultural Sciences

基　　金：国家农业科技成果转化项目[闽财指(2014)969号];国家科技支撑计划项目子课题(2013BAD16B02);福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2014R1020-3);福建省财政专项--福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD-1-1309)

摘　　要：通过分析工厂化生产蘑菇透气袋菌种过程中每个环节可能造成的潜在危害,确定影响蘑菇透气袋菌种质量的关键控制点(CCP),针对每一个CCP制定相应的预防措施,将菌种生产过程可能存在的潜在危害降到最低程度,以确保所生产蘑菇透气袋菌种的活力、成品率。在工厂化生产蘑菇透气袋菌种中引入HACCP,建立工厂化蘑菇透气袋菌种的HACCP体系。All potentially hazardous occurrences in the production of mushroom spawn using breathable bags were analyzed to establish the critical control points for an HACCP program.For each CCP,precautionary measures designed to minimize the potential hazards are included to assure the product safety and quality.

关 键 词：双孢蘑菇 透气袋菌种 工厂化制种 HACCP 体系 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]