浅谈糖化质量管理  

作　　者：石秀云[1] 赵贵军[1] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(河北)有限公司

出　　处：《啤酒科技》2015年第5期64-66,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：质量管理要从“人机料法环”做起，糖化质量管理也得从糖化工艺、原料管理、设备管理、现场管理、人员方面做起。 1糖化工艺 1.1工艺计算 工艺计算直接影响糖化工段各项指标（冷麦汁耗粮、水电汽耗）和麦汁内在指标（麦汁氨源、TBA）。准确的工艺计算是糖化质量管理的基础。

关 键 词：糖化工艺 质量管理 工艺计算 原料管理 设备管理 现场管理 麦汁 耗粮 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]