合约形式发展国际连锁门店  

作　　者：黄耕 

机构地区：[1]北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

出　　处：《餐饮世界》2015年第5期44-44,共1页World Cuisine

摘　　要：十多年前,黄耕做了一个新的餐饮模式,跟传统的中餐不同,它表现出来的是西化的餐饮形式,提出了较为先进的理论观点：三无产品。一是去厨师化,以此破除中餐发展的瓶颈;二是由于中餐在整个烹饪环节中产生油烟过大,利用低温烹制法可以使食物从生到熟不产生一点油烟;三是在所有的烹饪环节下,不管是原材料还是调味没有任何的重复利用。经过11年的发展,在国内所有的省会,190多个城市均有了黄记煌的身影。到今年3月底企业门店已超过了550家,83%以上为合约式。

关 键 词：合约 连锁 国际 重复利用 中餐 烹制法 原材料 餐饮 

分 类 号：TS734[轻工技术与工程—制浆造纸工程]