烹制法

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兔肉经典烹制法
《饮食保健》2019年第5期27-28,共2页
桂花兔肉,【原料】兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。
关键词：兔肉 制法 花生油 芝麻油 桂花 
鱼香味的成因
《烹调知识》2016年第1期46-47,共2页刘剑 
一、鱼香味的标准鱼香肉丝被人们誉为川菜中的一颗明珠,然而由此延伸出的＂鱼香味型＂菜肴,无论是在川菜中的热炒或冷菜上都得到广泛地应用。从大菜＂鱼香脆皮鸡＂＂鱼香八块鸡＂到酌酒小品＂鱼香豌豆＂,以爆炒溜炸渍等各种烹制法做出...
关键词：鱼香味型 成因 鱼香肉丝 脆皮鸡 川菜 香豌豆 烹制法 国内外 
合约形式发展国际连锁门店
《餐饮世界》2015年第5期44-44,共1页黄耕 
十多年前,黄耕做了一个新的餐饮模式,跟传统的中餐不同,它表现出来的是西化的餐饮形式,提出了较为先进的理论观点：三无产品。一是去厨师化,以此破除中餐发展的瓶颈;二是由于中餐在整个烹饪环节中产生油烟过大,利用低温烹制法可以使食...
关键词：合约 连锁 国际 重复利用 中餐 烹制法 原材料 餐饮 
鱼香味的成因
《中国保健食品》2015年第2期28-29,共2页刘剑 
一、鱼香味的定义 鱼香肉丝被人们誉为川菜中的一颗明珠，而且由此延伸出的“鱼香味型”菜肴，无论是在川菜中的热炒或凉拌菜上都得到广泛的应用。从大菜“鱼香脆皮鸡”、“鱼香八块鸡”到酌酒小品“鱼香豌豆”，可通过爆、炒、溜炸、...
关键词：鱼香味型 成因 鱼香肉丝 脆皮鸡 凉拌菜 香豌豆 烹制法 川菜 
神啊，赐我一口铸铁锅吧！
《健康之友》2015年第3期118-121,共4页奇奇 
《料理鼠王》里面最精彩高潮的一幕，莫过于老鼠大厨雷米为刻薄先生制作的那款带有妈妈味道的普罗旺斯炖菜。可吸引我的不仅仅是那道充满温馨回忆的美食，还有那只用以烹制法式传统料理的珐琅铸铁锅。
关键词：铁锅 烹制法 料理 老鼠 
黄飞红功夫花生创业记
《农产品加工》2014年第4期56-57,共2页维斯塔 
“我们大家都爱死了黄飞红，救命啊，太好吃了……”歌星梁静茹甚至在微博上这样表示对黄飞红的热爱。
关键词：花生 黄飞红 食品行业 配料 烹制法 
7款鲜花菜肴烹制法
《农村新技术》2012年第5期40-41,共2页胡存云 
常吃鲜花，既可调节人体神经系统，又能促进新陈代谢，改善心肌功能，提高机体免疫力。下面介绍几道鲜花菜肴的制作方法。 一、菊花爆鸡丝 1．配料：鲜菊花30克，鸡脯肉300克，火腿肉丝25克．鸡蛋清2个，鲜豌豆20克，植物油、鲜汤、...
关键词：鲜花 菜肴 烹制法 机体免疫力 鸡脯肉 神经系统 新陈代谢 心肌功能 
金秋五谷丰，多宝添如意
《中外食品工业（贝太厨房）》2011年第10期50-51,共2页晓辉 朱炎卿（摄影） 
都说金秋时节是丰收的季节，五谷丰登自不必说，说连最喜人的节日也纷至沓来。在这样的日子里，如何用最简单的方法，烹制出健康而又充满节日气氛的美食呢？
关键词：美食 米饭 “如意多宝饭” 烹制法 
正确使用微波炉
《中老年保健》2011年第1期64-64,共1页黄薇蓉 刘帅 
杨阿姨的女儿在过中秋节时，孝敬了他们老两口一台微波炉，目的是让老人做饭更方便。可没过多久，杨阿姨就给女儿打来了电话，说微波炉爆炸了，炉门都被炸开了，让她赶紧回来。
关键词：微波炉 食物搭配 烹制法 使用方法 
香港蒸鱼烹制法(之二)
《烹调知识》2008年第2期22-23,共2页陈照炎 郑志宏 
用料：鲮鱼（约600g）1条，油榄角（剪或剁碎）12粒，湿果皮丝1／3个，姜丝1／2汤匙，葱花1汤匙，生抽、熟油各1汤匙。制法：1．鲮鱼刮净，抹干，加少许幼盐、胡椒粉内外擦匀，再抹上熟油少许，置碟中，鱼身底垫葱结1根，姜2片。
关键词：烹制法 鲮鱼 香港 汤匙 胡椒粉 用料 盐 
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