赤藓糖醇合成途径及关键酶的研究进展  

Research Progress of Erythritol Biosynthetic Pathway and Key Enzymes

作　　者：刘俊梅[1] 王辉[1] 李琢伟[2] 王丹[1] 王璐[1] 王庆[1] 杨盼盼[1] 

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 [2]长春职业技术学院,吉林长春130033

出　　处：《粮油加工（电子版）》2015年第5期58-61,65,共5页Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents

基　　金：吉林省科技发展计划项目(20110630)

摘　　要：利用微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一,该法生产赤藓糖醇所需的发酵菌株主要是耐高渗透酵母菌。目前,国内外学者着眼于基础代谢,找出合成途径中的关键酶,渴望从根本上提高赤藓糖醇的产量。本文就赤藓糖醇的合成途径及关键酶的调控机制进行了系统的总结。Using microbial fermentation to produce erythritol is one of the hotspots of studies in the modem fermentation engineering. Strain used in this method is high penetration-resistant yeast. Currently, scholars focus on basic metabolism to iden- tify key enzyme in synthesis pathway, eager to fundamentally improve erythritol production. Synthetic route of erythritol and regu- lating mechanism of key enzyme in the routewere summarized svstematicallv.

关 键 词：赤藓糖醇 关键酶 转酮酶 赤藓糖醇还原酶 

分 类 号：O631.3[理学—高分子化学]