李琢伟

作品数：27被引量：64H指数：4
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供职机构：长春职业技术学院更多>>
发文主题：人参豆干酶处理高压蒸煮酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《课程教育研究》《吉林工商学院学报》《食品科技》《广州化工》更多>>
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磷酸化黑木耳多糖脂质体的表征和抗氧化能力被引量：3
《食品研究与开发》2023年第1期68-75,共8页李雪 李琢伟 李爽 姜欣彤 何思涵 刘俊梅 
“科技助力经济2020”重点专项(J002AASQ2020YFF0423996);吉林省科技发展计划项目(20210508013RQ、20200301026RQ);长春市科技发展计划项目(21ky06)。
该研究以黑木耳(Auricularia auricula)子实体为原料,制备磷酸化黑木耳多糖脂质体(phosphorylated Auricularia auricula polysaccharide liposome,P-AAPL),探究磷酸化黑木耳多糖脂质体的结构表征和流变学特性,对比磷酸化修饰前后脂质...
关键词：黑木耳多糖 磷酸化 脂质体 结构表征 抗氧化 流变学特性 
基于黑木耳菌Aas1502液态深层发酵培养基组成的优化被引量：6
《食品研究与开发》2017年第5期196-200,215,共6页刘俊梅 丁伟 王庆 杨盼盼 王玉华 朴春红 于寒松 李琢伟 
吉林省重大科技攻关项目(20140203019NY)
以胞外多糖产量和菌丝体干重为检测指标,优化黑木耳菌Aas1502胞外多糖液态深层发酵培养基组成。通过单因素试验确定培养基碳源和氮源种类及培养基中碳源、氮源、KH_2PO_4和MgSO_4·7H_2O的浓度。利用正交试验进一步优化,并通过方差分析...
关键词：液态深层发酵 正交优化 胞外多糖 
教育改革背景下食品专业教学研究
《读书文摘（中）》2016年第6期165-,共1页刘俊梅 朴春红 王玉华 于寒松 李琢伟 
在教育改革背景下,各学科以及专业都需要作出响应,对于食品专业而言同样如此。文章主要论述的是有关教育改革背景下食品专业教学的问题。首先,文章针对食品专业教学进行了简要的概述,继而在此基础上提出了一系列教学改革措施,希望通过...
关键词：教学改革 食品专业 创新创业 
酶法处理对慢消化淀粉制备及特性的研究进展被引量：1
《广州化工》2016年第8期15-17,共3页刘俊梅 杨盼盼 王庆 王丹 丁伟 朴春红 王玉华 于寒松 李琢伟 胡耀辉 
农业科技成果转化资金项目(项目编号:2013 GB2B100109)
缓慢消化淀粉作为新型的改性淀粉具有一定保健功能和应用前景,对一些顽固性疾病有着预防和治疗的重要作用,也将是一类特殊人群的首选膳食。酶法处理作为一种重要的技术应用于缓慢消化淀粉的制备,简单有效、可行性强。为加深酶法制备的了...
关键词：缓慢消化淀粉 酶法处理 理化特性 
高等院校食品科学与工程专业人才培养模式改革初探被引量：2
《课程教育研究》2016年第11期212-212,共1页刘俊梅 朴春红 李琢伟 
本文主要论述的是我国高等院校食品科学与工程专业人才培养模式改革的主要内容,为了更好地保证我国的高等院校能够拥有一定的教育资本,能够从根本上提升我国学生的专业技能、提升学生的创新思维,帮助更多的学生能够在学校内获得最专业...
关键词：食品 人才培养 改革 
高校研究型教学模式与创新人才培养探究
《课程教育研究》2016年第13期231-231,共1页刘俊梅 朴春红 王玉华 于寒松 李琢伟 
教育是我国人才战略的根本,在教学的过程中如何建立新型的教学模式也是目前我们教育工作者所需要重点研究的内容。本文主要介绍了高校教学中研究性教学模式和创新人才培养的相关内容,并且对教与学、师生关系进行了详细的论述说明,以供...
关键词：研究型教学 创新人才 教学模式 
假单胞菌koreensis产聚-β-羟基丁酸酯发酵培养基的响应面优化
《粮油加工（电子版）》2015年第12期58-63,共6页刘俊梅 王璐 李琢伟 王丹 王辉 王庆 杨盼盼 丁伟 
吉林省科学技术厅重大专项(20116034)
通过单因素试验,确定了假单胞菌koreensis发酵培养基的最适碳、氮源种类为葡萄糖和NH4Cl;同时,随着培养基内各组分浓度的不断变化,试验结果表明:葡萄糖、NH_4Cl、K_2HPO_43个因素对PHB产量影响最为显著。在单因素试验基础上,采用Design ...
关键词：假单胞菌koreensis 聚-β-羟基丁酸酯 发酵培养基 响应面优化 
响应面法优化假单胞菌koreensis产聚-β-羟基丁酸酯的发酵工艺参数被引量：1
《粮油加工（电子版）》2015年第11期47-52 55,55,共7页王璐 刘俊梅 李琢伟 王丹 王辉 王庆 杨盼盼 丁伟 
吉林省科学技术厅重大专项(20116034)
聚-β-羟基丁酸酯(PHB)作为一种完全可降解生物塑料,有望替代传统塑料应用于食品包装、农业和医药等领域,但高昂的生产成本制约着PHB更广泛的应用。本文在以前培养基配方优化结果的基础上,对发酵工艺参数进行响应面优化,确定最佳发酵工...
关键词：响应面法 假单胞菌koreensis 聚-β-羟基丁酸酯 发酵工艺参数 
赤藓糖醇合成途径及关键酶的研究进展被引量：4
《粮油加工（电子版）》2015年第5期58-61,65,共5页刘俊梅 王辉 李琢伟 王丹 王璐 王庆 杨盼盼 
吉林省科技发展计划项目(20110630)
利用微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一,该法生产赤藓糖醇所需的发酵菌株主要是耐高渗透酵母菌。目前,国内外学者着眼于基础代谢,找出合成途径中的关键酶,渴望从根本上提高赤藓糖醇的产量。本文就赤藓糖醇的合成途...
关键词：赤藓糖醇 关键酶 转酮酶 赤藓糖醇还原酶 
高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶中水分状态的影响被引量：4
《现代食品科技》2014年第8期131-137,共7页刘俊梅 王丹 李琢伟 于立梅 王庆 张岚 杨盼盼 王辉 王璐 于寒松 胡耀辉 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(s240-4)
为了探讨高剪切分散乳化技术(High shear dispersing emulsification technology,HSDE)对TG酶诱导的大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)凝胶中水分状态的影响,本文采用低场核磁共振技术从水分分布、水分迁移、持水能力三个方面研究...
关键词：低场核磁共振技术 高剪切分散乳化技术 水分状态 持水性 大豆蛋白凝胶 
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