王玉华

作品数：152被引量：855H指数：14
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：人参植物乳杆菌鼠李糖乳杆菌荞麦益生菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《吉林省教育学院学报》《粮食与饲料工业》《东北师大学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
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发酵乳杆菌KP101对棕榈酸诱导的HepG2肝细胞脂质积累的改善机制
《延边大学农学学报》2025年第1期72-86,共15页王朝 王秀娟 南博 王宇 李侠 王玉华 朴春红 
辅助降血脂功能性乳酸菌筛选及食品开发研究(20230402032GH)。
该研究构建了体外HepG2细胞模型,以评估发酵乳杆菌KP101对棕榈酸(palmitic acid,PA)诱导的HepG2肝细胞脂质代谢紊乱的改善效果及其作用机制。试验结果表明:发酵乳杆菌KP101显著降低了PA诱导的HepG2细胞中总胆固醇(total cholesterol,TC...
关键词：发酵乳杆菌KP101 HepG2肝细胞 脂质积累 机制研究 
改性豆渣的工艺优化及豆渣馒头的品质改良
《食品研究与开发》2024年第21期144-151,共8页赵云珠 李爽 王明慧 何思涵 于寒松 王玉华 刘俊梅 
为加快大豆副产物豆渣的加工利用效率,该文在单因素试验基础上,利用响应面试验进行优化,确定豆渣的最佳改性工艺,同时通过质构、色差和血糖生成指数等确定改性豆渣在馒头中的最适添加量。结果表明,豆渣的最佳改性条件为复合酶添加量0.6...
关键词：改性豆渣 馒头 预测血糖生成指数 品质改良 工艺优化 
农林院校“食品营养学”课程思政教学实践探索——以吉林农业大学为例
《吉林省教育学院学报》2024年第4期122-127,共6页李侠 李玉扩 曹勇 王玉华 
2022年度吉林省高等教育教学改革研究课题“地方农林院校《食品营养学》课程思政研究与实践”(20224BR47RZ0031)
课程思政是高等院校将立德树人作为培养目标,把思想政治教育融入课程教学的一种新的教育理念。在“食品营养学”课程中进行思政教学探索,有利于食品行业高素质人才的培养。根据吉林农业大学课程改革需要,重新修订了“食品营养学”的教...
关键词：食品营养学 课程思政 教学方法 实践探索 
高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌的筛选、鉴定及益生特性被引量：1
《食品研究与开发》2024年第6期190-196,共7页吴剑 南博 李侠 曹勇 王玉华 王秀娟 
吉林省科技发展计划项目(20220508115RC、20220202086NC)。
从东北酸菜和韩国泡菜中筛选高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌菌株,对其测序鉴定乳酸菌种类,并深入研究该菌株的益生特性。结果表明:通过16S rDNA测序鉴定该菌株为植物乳杆菌,命名为Lactobacillus plantarum Lp3。该菌株有良好的生长和产酸...
关键词：氨基丁酸 植物乳杆菌 筛选 鉴定 益生特性 
耐酒精高产L-乳酸菌株的筛选及发酵培养基优化被引量：1
《食品工业科技》2023年第8期135-143,共9页肖敏敏 邢馨月 刘文光 孟祥慧 魏姗姗 张天笑 王玉华 李侠 
吉林省科技发展计划项目(20200403163SF)。
为提高L-乳酸产量,降低L-乳酸的生产成本,该研究经过筛选、驯化获得一株耐酒精且高产L-乳酸的菌株鼠李糖乳杆菌AK-0779。使用玉米酒糟代替部分酵母粉作为菌株AK-0779发酵培养基的氮源。在单因素实验基础上,对葡萄糖添加量、酵母粉添加...
关键词：鼠李糖乳杆菌 玉米酒糟 L-乳酸 发酵培养基优化 响应面分析 
人参皂苷抗肿瘤活性与机制研究进展被引量：8
《食品工业科技》2023年第1期485-491,共7页王永宏 艾芷伊 张俊顺 胡月 刘思彤 刘永哲 王玉华 南博 
吉林省科技厅重点研发计划20210204040YY。
人参是一种重要的食药同源植物,具有抗肿瘤、抗炎、抗疲劳及提高免疫力等多种生理功能。人参皂苷是人参中最重要的活性成分,体内及体外实验证实人参皂苷具有显著的抗肿瘤活性,其中人参皂苷Rg3已经用于肿瘤患者辅助治疗的单体药物。研究...
关键词：人参 人参皂苷 抗肿瘤 机制 
植物乳杆菌Lp2对脂多糖诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用被引量：2
《中国食品学报》2022年第8期91-100,共10页陈奕颖 张楠 田圆 王宇 李侠 王玉华 
国家重点研发计划项目战略性国际科技创新合作重点专项(2017YFE0105400);吉林省科技厅重点研发项目(20200403163SF)。
目的:研究植物乳杆菌Lp2对急性肝损伤小鼠的保护作用。方法:从中国传统发酵食品中分离到植物乳杆菌Lp2,研究其改善脂多糖(LPS)诱导的小鼠肝脏炎症的作用机制。将30只昆明种小鼠随机分为3组:对照组、模型组(LPS组)和干预组(LPS+Lp2组)。...
关键词：植物乳杆菌 脂多糖 急性肝损伤 炎症 肠道通透性 
物理化学协同处理对蛋源表面微生物的影响被引量：2
《中国食品学报》2021年第9期203-213,共11页李侠 温佳琪 王秀娟 宋雨齐 代伟长 王玉华 
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0400304)。
通过比较不同物理、化学和物理化学协同消毒方法对蛋源表面微生物的作用效果,确定最佳蛋源前处理方法。采用宏基因组学技术系统分析消毒处理前、后蛋壳表面菌群的多样性。结果表明,物理化学协同消毒方法对蛋源表面微生物的作用效果最好...
关键词：蛋源 微生物多样性 前处理 消毒 宏基因组学技术 
基于宏基因组学技术不同地区蛋源表面微生物的比较被引量：2
《食品科学》2021年第10期139-145,共7页李侠 温佳奇 王秀娟 宋雨奇 代伟长 王玉华 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400304)。
采用高通量测序的宏基因组学技术对我国蛋鸡养殖相对集中的吉林、安徽、北京和河北4个地区不同蛋源表面菌群多样性进行分析,比较研究4个地区蛋源表面微生物种类。结果表明:4个地区蛋源表面细菌组成主要是放线菌门(Actinobacteria)、厚...
关键词：蛋源 高通量测序 宏基因组学技术 微生物多样性 
超高温巴氏杀菌对全蛋液功能性质和理化性质的影响被引量：3
《食品研究与开发》2021年第7期83-89,共7页马静 宋雨齐 马帅 代伟长 王玉华 
十三五国家重点研发计划(2018YFD0400304)。
该文首先比较超高温巴氏杀菌、传统巴氏杀菌对全蛋液中3种不同病原微生物的灭活效果,然后通过分析全蛋液起泡性、泡沫稳定性、乳化性、乳化稳定性、溶解度、巯基含量、表面疏水性质、十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl s...
关键词：超高温巴氏杀菌 全蛋液 储藏 理化性质 功能性质 
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