曹勇

作品数：21被引量：88H指数：5
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供职机构：吉林农业大学更多>>
发文主题：玉米玉米粒玉米粉响应面法优化黑曲霉更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国食品学报》《食品研究与开发》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：吉林省重大科技攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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玉米籽粒后熟品质性状主成分分析与综合评价被引量：7
《食品科学》2024年第11期1-7,共7页曹勇 许秀颖 蔡丹 刘回民 张浩 赵城彬 郑明珠 刘景圣 
国家自然科学基金面上项目(32072217);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-02)。
为科学评价玉米在后熟阶段籽粒的生理特征和营养品质,对郑单958(Zd958)和先玉335(Xy335)两个品种玉米籽粒在后熟过程中的14个生理生化和品质性状指标,包括水分含量与状态、呼吸速率、可溶性糖含量、α-淀粉酶活性、过氧化氢酶活性、过...
关键词：玉米 后熟 品质性状 主成分分析 综合评价 
农林院校“食品营养学”课程思政教学实践探索——以吉林农业大学为例
《吉林省教育学院学报》2024年第4期122-127,共6页李侠 李玉扩 曹勇 王玉华 
2022年度吉林省高等教育教学改革研究课题“地方农林院校《食品营养学》课程思政研究与实践”(20224BR47RZ0031)
课程思政是高等院校将立德树人作为培养目标,把思想政治教育融入课程教学的一种新的教育理念。在“食品营养学”课程中进行思政教学探索,有利于食品行业高素质人才的培养。根据吉林农业大学课程改革需要,重新修订了“食品营养学”的教...
关键词：食品营养学 课程思政 教学方法 实践探索 
高产γ-氨基丁酸植物乳杆菌的筛选、鉴定及益生特性被引量：1
《食品研究与开发》2024年第6期190-196,共7页吴剑 南博 李侠 曹勇 王玉华 王秀娟 
吉林省科技发展计划项目(20220508115RC、20220202086NC)。
从东北酸菜和韩国泡菜中筛选高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌菌株,对其测序鉴定乳酸菌种类,并深入研究该菌株的益生特性。结果表明:通过16S rDNA测序鉴定该菌株为植物乳杆菌,命名为Lactobacillus plantarum Lp3。该菌株有良好的生长和产酸...
关键词：氨基丁酸 植物乳杆菌 筛选 鉴定 益生特性 
黑豆蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶及其结构的影响被引量：4
《中国食品学报》2021年第12期55-64,共10页许秀颖 吴天昊 崔维建 许志凌云 曹勇 吴玉柱 赵城彬 刘景圣 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400702)。
探究黑豆分离蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶特性及微观结构的影响。以来源于玉米的普通淀粉(CS)和高支淀粉(HAS)为原料,探讨添加黑豆分离蛋白(BBPI)对共混体系【10∶0,9.5∶0.5,9.0∶1.0,8.5∶1.5,8.0∶2.0,CS(HAS)/BBPI的质量比】糊...
关键词：黑豆分离蛋白 玉米淀粉 凝胶特性 微观结构 
储藏时间对玉米原粮中脂肪酸组成的影响被引量：2
《中国粮油学报》2019年第S01期106-111,共6页解慧 修琳 郑明珠 蔡丹 张浩 曹勇 刘景圣 
公益性行业(粮食)科研专项(201313011-3);国家现代农业产业技术体系(CARS02-29);吉林农业大学科研启动基金(201402).
以2013年收获的“源玉3”和“先玉335”玉米原粮为试验对象,测定了样品中脂肪含量、脂肪酸组成及脂肪酸值随储藏时间的变化.并对完整籽粒和胚芽中的脂肪酸含量进行了比较分析.结果 表明,在储藏270 d时间中,脂肪含量分别下降14.25%和12.1...
关键词：玉米原粮 储藏 脂肪酸 脂肪酸值 
黑曲霉突变菌株产糖化酶的酶学特性表征被引量：3
《食品工业科技》2018年第21期124-128,133,共6页崔敬爱 戴碧玮 邵智韬 徐岩 庄若岩 曹勇 陈海燕 陈晓平 
吉林省重点科技攻关项目(20160204021NY)
以电子束诱变黑曲霉突变菌株为对象,通过最适pH试验、最适作用温度试验、热稳定性试验、酸碱稳定性试验和金属离子对糖化酶活力影响的试验,探明黑曲霉电子束突变菌株产糖化酶的酶学特性。结果表明:突变菌株产糖化酶酶最适作用温度为63℃...
关键词：黑曲霉 糖化酶 电子束辐照 诱变育种 酶学性质 
黑曲霉电子束辐照突变菌的遗传毒性评价
《食品工业科技》2018年第19期210-213,219,共5页崔敬爱 庄若岩 戴碧玮 邵智韬 徐岩 曹勇 陈海燕 陈晓平 
吉林省重点科技攻关项目(20160204021NY)
依据食品安全性评价中遗传毒性评价的方法,通过对电子束辐照诱变育种黑曲霉突变菌进行Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验研究,评价黑曲霉电子束辐照突变菌的遗传毒性。结果表明,在Ames试验中,黑曲霉突变菌各剂量组无论...
关键词：电子束辐照 黑曲霉 遗传毒性 
响应面法优化高产糖化酶的黑曲霉突变菌株制备糯米酒酒曲工艺研究被引量：3
《食品与发酵科技》2018年第3期101-105,共5页崔敬爱 邵智韬 徐岩 戴碧玮 庄若岩 曹勇 陈海燕 陈晓平 
吉林省重点科技攻关项目(20160204021NY)
本文利用经电子束辐照后高产糖化酶的黑曲霉突变菌,复合Q303米根霉制曲。根据单因素实验结果,通过响应面法优化制备糯米酒酒曲工艺。结果表明:在制曲温度29.7℃、制曲时间50.6h、接种量0.18%、黑曲霉与米根霉菌种配比(质量比)1.09∶1条...
关键词：黑曲霉 米根霉 γ-淀粉酶 酒曲 响应面分析 
荞麦热烫工艺优化及糊化特性分析被引量：2
《食品工业》2018年第6期101-105,共5页张可 修琳 赵城彬 曹勇 许秀颖 刘景圣 
"十三五"国家重点研发计划项目(课题编号:2016YFD0400702);吉林省"双十工程"重大科技攻关项目(课题编号:20150201010NY)
为了提高荞麦的延伸度,采用热烫工艺对荞麦进行预糊化处理,分析加水量、水温和热烫时间三个因素对热烫面团延伸度的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计,对延伸度进行响应面分析并优化热烫工艺。结果表明:最优的工艺参数是...
关键词：荞麦粉 热烫 响应面 糊化特性 
酶修饰高粱粉对高粱-小麦面团特性影响的研究被引量：2
《食品工业》2018年第5期52-56,共5页翟舒 赵城彬 修琳 曹勇 许秀颖 刘景圣 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400700)(课题编号：2016YFD0400702); 吉林省“双十工程”重大科技攻关项目(课题编号：20150201010NY)
应用质构仪、流变仪、粉质仪,采用谷氨酰胺转氨酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶与葡萄糖氧化酶对高粱粉进行修饰,探究了酶修饰高粱粉对高粱-小麦面团流变特性变化。其中谷氨酰胺转氨酶与碱性蛋白酶提高面团拉伸力,改善流变特性。木瓜蛋白酶...
关键词：高粱粉 酶修饰 高粱-小麦粉 面团特性 
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