真空冷冻干燥制备余甘子茶的研究  

作　　者：吴剑峰[1] 吴碧秀[1] 蔡炜峰 

机构地区：[1]福建农林大学,福建福州350000

出　　处：《商品与质量（消费研究）》2015年第6期100-101,共2页The Merchandise and Quality

摘　　要：以新鲜的余甘子果为原料，结合甘草，通过真空冷冻干燥技术对余甘子进行干燥，制备一款余甘子茶。研究了真空冷冻干燥工艺，并通过均匀设计实验探讨了干燥时间、干燥真空度和加热板温度对冻干余甘子茶品质的影响，确定了最优工艺参数下可以得到一款汤色、形貌、味感最佳的余甘子荼产品。

关 键 词：余甘子果 甘草 真空冷冻干燥 均匀设计实验 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]