吴碧秀

作品数：2被引量：2H指数：1
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供职机构：福建农林大学更多>>
发文主题：果蔬汁高压脉冲电场技术杀菌甘草真空冷冻干燥更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《商品与质量（消费研究）》《现代食品》更多>>
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高压脉冲电场技术在果蔬汁中杀菌的研究进展被引量：2
《现代食品》2016年第13期15-16,共2页吴碧秀 吴剑峰 李灼坤 
高压脉冲电场(HPEF)技术在果蔬汁加工中应用优势显著。在加工中不仅有很好的杀菌效果,还能最大程度地保留果蔬汁的营养成分和风味。本文归纳总结了HPEF技术原理及其在果蔬汁加工中杀菌的应用,并展望存在的问题与应用趋势。
关键词：高压脉冲电场技术 果蔬汁 杀菌 
真空冷冻干燥制备余甘子茶的研究
《商品与质量（消费研究）》2015年第6期100-101,共2页吴剑峰 吴碧秀 蔡炜峰 
以新鲜的余甘子果为原料，结合甘草，通过真空冷冻干燥技术对余甘子进行干燥，制备一款余甘子茶。研究了真空冷冻干燥工艺，并通过均匀设计实验探讨了干燥时间、干燥真空度和加热板温度对冻干余甘子茶品质的影响，确定了最优工艺参数下...
关键词：余甘子果 甘草 真空冷冻干燥 均匀设计实验 
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