高压脉冲电场技术

作品数：34被引量：154H指数：8
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非热加工技术对果蔬类胡萝卜素生物利用度的影响研究进展被引量：2
《食品工业科技》2022年第7期407-416,共10页杨金艳 段杏柯 王红迪 杨芷璇 刘凤霞 潘思轶 
国家自然科学基金面上项目(32072232);“十三五”国家重点研发计划子课题(2017YFD0400701;2018YFD0400502)。
类胡萝卜素是一类广泛存在于果蔬食品中的脂溶性天然色素,具有多种生理功能。通常果蔬中类胡萝卜素的生物利用度较低,不同加工方式对类胡萝素的释放和生物利用度会有不同的影响,通过科学的手段提高果蔬中类胡萝卜素的生物利用度成为果...
关键词：类胡萝卜素 生物利用度 果胶 高压均质技术 超高压技术 高压脉冲电场技术 
高压脉冲电场技术在食品加工及保藏中的应用被引量：3
《农业工程》2022年第2期63-67,共5页王淑杰 赵子瑞 李文龙 张雅静 孟慧雯 周丹 周亚军 
吉林省科技发展计划项目(20180201009NY);科技部“十三五”计划科技发展项目(3G016W112418)。
高压脉冲电场处理是一种对细胞具有电穿孔作用的非热加工新技术,在食品加工及保藏领域中具有广泛的应用前景。主要概述了高压脉冲电场技术在天然活性成分提取、杀菌、降解有害物、钝化酶、提高食品品质、农产品干燥等多个方面的研究进...
关键词：高压脉冲电场 电穿孔 食品加工及保藏 酶失活 
高压脉冲电场技术在污泥资源化利用的试验被引量：2
《净水技术》2020年第2期114-117,139,共5页朱涛 康梦远 王晓磊 押玉荣 安少锋 吴江渤 郝刊 
采用高压脉冲电场技术(PEF)处理城镇污泥,分析电场强度、频率、波形、占空比对污泥破壁效果的影响,并优化不同控制条件下的试验效果。结果表明:4种控制参数对污泥破壁效果均有很大的影响;其中,占空比越低,污泥破壁效果越佳;在120 min处...
关键词：脉冲电场 污泥破壁 参数优化 溶解性化学需氧量 
高压脉冲电场技术在实验教学中的应用
《实验室研究与探索》2019年第10期190-194,227,共6页张燕 赵颂宁 赫桂丹 刘博群 刘静波 
“十三五”国家重点研发计划重点专项课题(2018YFD0400300);吉林大学2017年教学模式与教学方法改革项目(2017XYB082)
将高压脉冲电场萃取技术应用到食品科学专业课"功能性食品"实验教学中,采用福林酚法测定蓝莓中多酚含量,并结合响应面分析法优选多酚类化合物的最佳提取工艺,确定工艺条件为料液比35∶1、乙醇浓度70%、p H值2. 7、电场场强40 k V/cm、...
关键词：高压脉冲电场 实验教学 多酚类化合物 
二维电泳技术对脉冲电场处理哈密瓜汁中酿酒酵母的蛋白质组学研究被引量：1
《食品工业科技》2017年第11期128-133,139,共7页田一雄 赵伟 陈晓婵 杨瑞金 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400300);国家自然基金科学基金项目:(31522044);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-13-0834);中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP51406A)
采用二维电泳(2-dimensional gel electrophoresis,2-DE)技术对脉冲电场(pulsed electric field,PEF)处理前后哈密瓜汁中酿酒酵母蛋白质进行检测分析,探究处理过程对酿酒酵母蛋白表达的影响。实验结果得知,所有检测出的酵母蛋白等电点...
关键词：高压脉冲电场技术(PEF) 非热加工技术 二维电泳技术 酿酒酵母蛋白 
高压脉冲电场技术对液体食品品质的影响研究进展被引量：8
《食品研究与开发》2017年第12期219-224,共6页郑人伟 肖洪 刘士健 杨秦 王锦云 叶扬 
高压脉冲电场技术是国际上最为先进的食品非热加工技术之一,具有效率高、处理温度低、对食品的色泽,风味和营养成分保存效果好、能耗低等一系列优点。文章介绍高压脉冲电场技术的杀菌机理,影响其杀菌效果的主要因素,对液体食品品质的影...
关键词：高压脉冲电场 液体食品 食品品质 
高压脉冲电场技术在果蔬汁中杀菌的研究进展被引量：2
《现代食品》2016年第13期15-16,共2页吴碧秀 吴剑峰 李灼坤 
高压脉冲电场(HPEF)技术在果蔬汁加工中应用优势显著。在加工中不仅有很好的杀菌效果,还能最大程度地保留果蔬汁的营养成分和风味。本文归纳总结了HPEF技术原理及其在果蔬汁加工中杀菌的应用,并展望存在的问题与应用趋势。
关键词：高压脉冲电场技术 果蔬汁 杀菌 
高压脉冲电场技术改变抗氧化活性肽MMCTN的二级结构的实验研究被引量：2
《食品工业科技》2016年第3期74-78,共5页李雄 郭星 余佩 徐晖 林松毅 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD33B03);吉林大学本科生2015年度创新训练国家级培育项目(2015831277)
本研究以DPPH自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,利用双因素实验设计研究方法,探究了高压脉冲电场(PEF)的电场强度(5、10、15、20 k V/cm)和脉冲频率(1800、2400 Hz)两个因素对抗氧化肽MMCTN的抗氧化活性的影响,并且考察了PEF处理后...
关键词：高压脉冲电场(PEF) DPPH自由基清除能力 傅立叶红外光谱技术(MIR) 圆二色谱技术(CD) 
高压脉冲电场技术制备大豆肽螯合钙被引量：1
《食品安全质量检测学报》2015年第6期2138-2144,共7页刘畅 肖涵波 李方杰 海玲 林松毅 
目的研究大豆肽螯合钙最佳工艺参数以及高压脉冲电场对螯合效果的影响。方法以鸡蛋壳粉和大豆肽粉为原料,以螯合率为衡量指标,研究了大豆肽粉和蛋壳粉的质量比、反应体系pH、螯合过程中电场强度以及电场的频率等因素对螯合反应的影响情...
关键词：蛋壳 大豆肽螯合钙 高压脉冲电场 
徽州贡菊中熊果酸的高压脉冲电场技术(HIPEF)辅助提取及纯化工艺研究被引量：2
《食品工业科技》2015年第1期207-210,共4页孙克奎 金声琅 王莹 
2014年度安徽省教育厅自然科学研究重点项目(KJ2014A243);2013年度安徽省高校重点研究基地招标项目(SK2013B484)
本文以徽州贡菊为原料,以熊果酸得率为指标,利用高压脉冲电场技术(HIPEF)辅助提取徽州贡菊中熊果酸。最后确定的最佳提取参数是:电场强度30k V/cm、脉冲数2、料液比1∶12、温度30℃,最终熊果酸的提取率可达97.577%;并确定了使用X-5大孔...
关键词：徽州贡菊 熊果酸 HIPEF辅助提取 纯化 
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