锅最热时好放酒  

作　　者：益茜 

出　　处：《特别健康》2015年第7期70-70,共1页SPECIAL HEALTH

摘　　要：烧莱过程中，最合理的用酒时间，应该是在锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；再比如红烧鱼，必须在鱼煎完后立即喷酒；炒虾仁，虾仁炒熟后，酒要先于其他作料入锅。

关 键 词：美食学 饮食文化 烹饪知识 酒 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]