永安市区小型餐饮业大肠菌群监测结果  

作　　者：陈上士 林忠兰 廖慧 

机构地区：[1]永安市疾病预防控制中心,福建366000

出　　处：《海峡预防医学杂志》2015年第2期81-82,共2页Strait Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解永安市区小型餐饮业卫生现况,为食品安全监管部门采取措施提供依据。方法 2014年6月随机抽取部分小型餐饮店,对其从业人员手、餐桌和餐具进行大肠菌群检测。结果小型餐饮业从业人员手、餐桌、餐具的大肠菌群阳性率分别为65.0%、90.8%、30.9%。消毒柜正常使用时,餐具大肠菌群阳性率为11.9%,明显低于消毒柜未正常使用时的阳性率80.9%。结论小型餐饮业从业人员手、餐桌、餐具的大肠菌群阳性率较高,餐饮业主应加强卫生培训和管理,卫生监管部门应加大监督检测力度。

关 键 词：餐饮业卫生 卫生监测 大肠菌群 食品安全 

分 类 号：R378.2[医药卫生—病原生物学] R155.6[医药卫生—基础医学]