茶多酚乙酰化修饰及其抑菌活性  

作　　者：朱媛[1] 张雪松[2] 

机构地区：[1]南京晓庄学院,江苏南京211171 [2]江苏农林职业技术学院,江苏句容212400

出　　处：《江苏农业科学》2015年第6期288-291,359,共5页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：以改性产物对大肠杆菌的抑制能力为参数,结合单因素试验,利用响应面分析法建立了茶多酚乙酰化多元二次回归方程模型,优化了茶多酚乙酰化工艺条件。试验表明,在料液比为1 g∶7.99 m L、催化剂吡啶用量为0.32 g、反应温度为74.7℃下回流反应2.55 h,所得改性茶多酚抑菌圈直径为8.64 mm,与模型预测结果的相对误差为-0.46%;与茶多酚对照组相比,抑菌圈直径增加了1.35倍,最小抑菌浓度由0.15 mg/m L降低到0.10 mg/m L,改性产物具有较好的热稳定性;与几种常见防腐剂相比,对大肠杆菌抑制能力大小为:苯甲酸>改性茶多酚>山梨酸钾>苯甲酸钠>茶多酚,最小抑菌浓度为:改性茶多酚<山梨酸钾<茶多酚<苯甲酸<苯甲酸钠。

关 键 词：茶多酚 乙酰化 抑菌 

分 类 号：TQ243.2[化学工程—有机化工]