“无绍不成酱”  

机构地区：[1]绍兴市柯桥区非物质文化遗产保护中心

出　　处：《浙江档案》2015年第6期40-41,共2页Zhejiang Archives

摘　　要：绍兴是中国酱文化的重要代表地,＂无绍不成酱＂是对绍兴酱产业、酱文化集中兴旺的概括。绍兴的制酱业起于民间,据考证,魏晋时期就开始生产,至清代晚期达到鼎盛,有＂天下酱业无人不说绍,九州之内司厨鲜有不知绍＂一说。据文字记载,绍兴最早的酱园叫俞合兴,它开业于1644年（明崇祯十七年）。其后,绍兴市区有咸亨、谦豫、沈通美等酱园,柯桥区有宋文盛、仁昌等酱园（当时绍兴市、县的划分并不分明）。

关 键 词：绍兴人 通美 酱文化 清代晚期 绍兴市区 明崇祯 咸亨 制酱 内司 桥区 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]