2011—2013年湛江市食品中食源性致病菌监测结果分析  

作　　者：庞琼英 陈嘉琳[1] 郭日红[1] 柯广强 

机构地区：[1]湛江市疾病预防控制中心,广东湛江524037

出　　处：《华南预防医学》2015年第4期387-389,共3页South China Journal of Preventive Medicine

摘　　要：目的了解湛江市各类食品中常见食源性致病菌的污染情况,为食品安全风险评估及预警提供依据。方法 2011—2013年采用随机抽样的方法对湛江市9个县(市、区)具有代表性的监测网点(包括超市、农贸市场、餐饮业等)销售的各类食品进行抽样,按照《国家食源性致病菌监测网工作手册》提供的检测方法进行检测。结果 3年共抽取13大类食品752份样品,检出阳性样品65份,阳性率为8.64%,分离出食源性致病菌65株。检出率居前3位的食品分别为生食动物性水产品30.19%(32/106)、婴幼儿食品10.13%(8/79)、桶装饮用水9.09%(3/33)。检出率居前3位的致病菌分别为副溶血性弧菌27.36%(29/106)、蜡样芽胞杆菌11.67%(7/60)、铜绿假单胞菌9.09%(3/33)。餐饮业和农贸市场的检出率(14.04%和13.41%)高于超市(4.98%),差异有统计学意义(P<0.01);第2、3季度的检出率(13.94%和12.61%)高于第1、4季度(6.09%和5.22%),差异有统计学意义(P<0.05)。结论生食动物性水产品、婴幼儿食品以及桶装饮用水的食源性致病菌污染较为严重,今后要重点加强对这几类食品的卫生监督,夏秋季节重点加强对餐饮业和农贸市场的监督管理。

关 键 词：食品 食源性致病菌 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]