1-MCP处理对西葫芦冷害和品质的影响  

Effect of 1- MCP treatment on chilling injury and quality of Zucchini

作　　者：范林林[1] 高元惠[1] 高丽朴[1] 左进华[1] 王清[1] 吴洁[1] 史君彦[1] 王倩[1] 

机构地区：[1]北京市农林科学院蔬菜研究中心,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京100097

出　　处：《食品工业科技》2015年第17期330-334,共5页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-25-E-01);西北非耕地园艺作物生态高效生产技术研究与示范(201203095);蔬菜产地处理与配送关键技术研发与示范(CXJJ201304);北京市农林科学院青年基金(201404)

摘　　要：为探索1-甲基环丙烯(1-MCP)对西葫芦冷害及采后品质的影响,该研究采用10μL/L 1-MCP在20℃下熏蒸西葫芦20 h,然后将其置于(8±0.5)℃环境下贮藏,并对贮藏过程中西葫芦的生理生化指标进行测定。结果表明,采用10μL/L 1-MCP处理可以延缓西葫芦冷害的发生时间,减轻冷害程度;还可显著抑制西葫芦呼吸强度和乙烯释放速率,延缓西葫芦果实中VC和TSS含量的降低,抑制MDA、H2O2含量的升高,并使贮藏期间西葫芦果实内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)维持较高水平。To explore the effect of 1- MCP treatment on chilling injury and postharvest quality of Zucchini,the Zucchini was treated by 10 μL / L 1- MCP under fumigation at 20 ℃ for 20 h,then stored at（ 8 ± 0.5） ℃,and the physiological and biochemical indexes were measured. The results showed that zucchini with 1- MCP treatment could postpone the appearing time of chilling injury,and significantly inhibited the respiration and ethylene release rate,decrease in VC,TSS content,increase in MDA,H2O2 content,and induced activities of SOD and CAT.

关 键 词：1-甲基环丙烯 西葫芦 冷害 SOD CAT 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]