空气炸锅真的无懈可击吗  

作　　者：章海风[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院

出　　处：《家庭健康（医学科普）》2015年第8期56-56,共1页Family Health

摘　　要：“低脂肪”“用空气煎炸”“无油烹饪”……因为这些理由，很多人购买了新型的煎炸设备——空气炸锅，也让喜爱吃油炸食物的朋友如获至宝，经常用空气炸锅煎炸各类自己喜欢的油炸食物。 空气炸锅真的如它的宣传语所形容得那么无懈可击吗？无油煎炸，就能随意享用“空气”煎炸的食物吗？相比传统油炸方法，空气炸锅有哪些优缺点，购买、使用时应该注意什么？ 优点：食物油脂含量少、安全卫生系数高 优点1减少食物油脂含量 空气炸锅加热时会在锅体内产生高温热风从而使食物形成酥脆的表层，锁住食材内部的水分。在烹调加工过程中，基本不用油或用很少的油就可使食物达到传统油炸食品又香又脆的口感，从而减少了传统油炸过程中食物炸制后所含有的油脂。

关 键 词：空气 油炸食物 安全卫生 加工过程 油炸食品 煎炸 低脂肪 油脂 

分 类 号：R134.4[医药卫生—劳动卫生]