北京市朝阳区市售食用菌中重金属污染状况及分析  

作　　者：林少美[1] 尚晓虹 刘丽萍[3] 赵馨 赵云峰 吴永宁 

机构地区：[1]浙江省温州市疾病预防控制中心,温州325000 [2]国家食品安全风险评估中心 [3]北京市疾病预防控制中心

出　　处：《卫生研究》2015年第5期837-840,共4页Journal of Hygiene Research

基　　金：国家科技支撑计划(No.2012BAK01B00)

摘　　要：目的了解北京市朝阳区市售食用菌中铅、镉、砷、汞、铬及镍6种元素的含量水平,并评价其食用安全性。方法从8个市场采集了9种新鲜食用菌和5种干制食用菌,共计94份样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法对样品中的铅、镉等6种元素的含量进行测定。结果鲜食用菌中6种元素的平均含量依次为铅>镉>砷>镍>铬>汞,干食用菌中为铬>镍>镉>铅>砷>汞,鲜食用菌中铅、镉、砷、汞含量均低于GB 2762—2012的要求,干食用菌中仅个别食用菌中铅、镉、砷、汞含量超标,占干食用菌总量的4.4%,铬、镍的平均含量在鲜食用菌中处于较低水平,在干食用菌中存在较大差异。不同食用菌中元素含量存在较大差异,其变异系数最大值为204.3%。结论北京市朝阳区市售食用菌中铅等元素的含量总体处于较低水平,食用相对安全。

关 键 词：食用菌 重金属 污染 

分 类 号：R155.54[医药卫生—营养与食品卫生学] S646[医药卫生—公共卫生与预防医学]