食品中丙烯酰胺的检测方法研究进展  

作　　者：乔若瑾[1] 史亚萍[1] 张绵松[1] 刘新[2] 刘昌衡[2] 

机构地区：[1]山东省科学院中日友好生物技术研究中心,山东省应用微生物重点实验室 [2]山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室,济南250014

出　　处：《山东工业技术》2015年第20期272-272,共1页Journal of Shandong Industrial Technology

摘　　要：随着人们生活水平的提高,对于食品的要求不再只是吃的饱,而是发展到了吃的好。因此,食品安全问题成为了人们生活中关注的热点。丙烯酰胺就是影响食品安全的一种化学成分。本文在丙烯酰胺相关基本理论的基础上,系统地概述了目前食品中丙烯酰胺检测方法的研究进展,为国内食品行业更便捷精确地进行丙烯酰胺检测提供了理论依据。

关 键 词：食品 丙烯酰胺 检测 进展 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]